Caviar d’aubergine

Ingrédients

• 450 à 500 g – aubergine (ou 3 à 4 petites)
• 125 ml (1/2 tasse) – Yaourt crémeux nature
• 45 ml (3 c. à table) – huile d’olive
• 15 ml (1 c. à table) – jus de citron
• 1 – gousse d’ail pressée
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) – coriandre finement ciselée (facultatif)
• 30 ml (2 c. à table) – graines de sésame rôties
• 1 ml (1 / 4 c. à thé) – poivre
• 1 ml (1 / 4 c. à thé) – sel

Instructions

1. Laver l’aubergine, retirer le pédoncule et envelopper dans du papier absorbant. Cuire aux micro-ondes à pleine puissance pendant 6 à 7 minutes, en la retournant une fois. Retirer du four et laisser refroidir.
2. Étaler les graines de sésame sur une tôle à biscuits et les passer sous le gril pendant 2 à 3 minutes en les secouant.
3. Couper l’aubergine en deux et en récupérer la pulpe. Dans un robot, mélanger ensemble le yogourt, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, les graines de sésame et la coriandre finement ciselée. Saler et poivrer. Garder au frais; sortir une demi-heure avant de servir sur des croûtons grillés.

Truc

Servir en tandem avec du saumon fumé disposé sur du pain pumpernickel. Se garde au frais pendant quelques jours. Choisir des aubergines fermes, à la peau luisante et sans taches. Peu calorique et riche en fibres, l’aubergine absorbe facilement l’huile de cuisson. Sa préparation au micro-ondes en réduit l’apport calorique.

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