Curry au poulet (Inde)

Un goût aux épices venues d’ailleurs

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à table) beurre
• 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
• 2 oignons jaunes émincés
• 2 gousses d’ail hachées finement
• 15 ml (1 c. à table) gingembre frais râpé
• 5 ml (1 c. à thé) cumin en poudre
• 5 ml (1 c. à thé) coriandre en poudre
• 45 ml (3 c. à table) curry rouge ou jaune en poudre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) poivre de Cayenne
• Sel et poivre (au goût)
• 4 cuisses de poulet coupées en deux
• 795 ml (28 oz) 1 boîte de tomates en dés
• 125 ml (1/2 tasse) persil et coriandre ciselés
• 250 ml (1 tasse) yaourt crémeux nature

Instructions

1. Dans un grand poêlon à fond épais, faire fondre le beurre et chauffer l’huile, et y faire revenir à feu moyen-doux les oignons, l’ail et le gingembre.
2. Ajouter le cumin, la coriandre, le curry et le poivre de Cayenne et remuer pendant deux minutes avec une cuillère de bois.
3. Ajouter les hauts de cuisse et les pilons de poulet et bien enrober la viande sur tous les côtés. Laisser cuire 5 minutes en retournant la viande pour qu’elle soit colorée.
4. Ajouter les tomates, le persil et la coriandre. Amener la préparation à ébullition ; puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes.
5. Ajouter ensuite le yogourt et bien mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson pour réchauffer pendant 3 minutes. Servir sur un lit de riz basmati.

Truc

Cette recette de curry peut se décliner harmonieusement avec l’agneau, le veau ou un poisson à chair ferme (lotte, marlin ou espadon).