Préparation :

Faire tremper la veille dans de l’eau froide 150g de pois chiches.

Le lendemain les faire cuire à l’eau bouillante ou à la cocotte minute (ça prend beaucoup de temps…c’est normal!!)

Égoutter les et conserver un peu d’eau de cuisson. Mixer les pois chiches avec un peu d’eau de cuisson. Ajouter une grosse cuillère à soupe de purée de sésame (tahina), le jus d’un citron, du sel, du cumin en poudre, une gousse d’ail et 50 mL d’huile d’olive. Il faut obtenir une consistance souple et onctueuse comme sur l’image. Si besoin ajouter de l’eau de cuisson.