Gaufres Lyonnaises

Ingrédient

• 500 g de farine
• 150 g de beurre
• 6 œufs
• 1 cuil à soupe de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 3/4 de litre de lait environ
• 1 cuil à café d’eau de fleur d’oranger

Instructions

1. Mette la farine dans une terrine. Creuser un trou au centre et mettre le sucre, le sel, le beurre fondu refroidi et les jaunes des 6 oeufs.
2. Travailler-le tout au fouet ou au mixer en délayant progressivement avec le lait jusqu’à obtenir une pâte très molle.
3. Parfumer cette pâte avec l’eau de la fleur d’oranger.
4. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement en soulevant la pâte sans trop la tourner.
5. La pâte est prête à cuire.