Baklava aux noix

Ingrédients:

Pate:
Utiliser une mesure, la même tout le long de la recette, par exemple un bol de 300ml ou un verre de 250ml (plus le contenant est grand et plus importantes seront les proportions).
-5 mesures de farine
-1mesure de beurre fondu
-1/2cc de sel
-1oeuf
-eau (éventuellement additionnée d’eau de fleur d’oranger)

Farce:
3 mesures de noix grossièrement moulues : ou noix nobles : noix de cajou, noix, amandes et noisettes
un peu moins d’une mesure de sucre en poudre
2 c a café de cannelle (voir plus selon le gout)
3 – 4 c à soupe de beurre fondu
Eau de fleur d’oranger

Assemblage:
Beurre fondu

Finition:
Miel fondu additionné d’eau de fleur d’oranger (environ 1kg de miel)

Préparation :

-Commencer par la réalisation de la pâte, pour cela mélanger tous les ingrédients ensemble en ajoutant petit à petit de l’eau pour ramasser la pâte.
Diviser la pate en 12-14 petites boules, la moitié serviront pour la couche inférieure et supérieure de pâte, couvrir les boules de film alimentaire et les laisser reposer minimum 30min, idéalement 1h.
Entre temps préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients et ajoutant un peu de fleur d’oranger, puis réserver.
Etaler au rouleau les boules de pâtes, elles doivent être tellement fines qu’on doit voir le plan de travail à travers celles-ci, dans un plateau préalablement beurré, les déposer délicatement, les badigeonner ensuite de beurre.
Refaire cette opération avec toutes les feuilles en prenant bien soin de beurrer entre chaque feuille et en chassant les éventuelles bulles d’air à l’aide d’un cure-dent
Disposer la farce en appuyant légèrement puis recouvrir du reste de feuilles comme pour la première couche .
Découper en losanges égaux, cuire à four préchauffé à 175° pendant environ 45min-1h selon la taille du plateau, il faut surveiller la cuisson selon la puissance du four et l’épaisseur des baklava,
Dès que le dessus devient doré, sortir le plateau du four et arroser délicatement de sirop de miel avant de remettre dans le four éteint.

Laisser idéalement reposer la baklava 12 h avant de la découper.