Beignets de banane

Ingrédients :

– 6 bananes moyennes
– 200 g de farine fluide
– 3 cuillers à soupe de sucre en poudre
– 4 grammes de levure de boulangerie déshydratée
– 1 oeuf entier + 1 blanc d’oeuf
– 1 cuiller à café de vanille liquide
– 3 cuillers à soupe d’huile neutre
– 15 cl d’eau
– sel
– le jus d’un demi-citron
– de l’huile de friture

Préparation :

-Délayer la levure dans 2 cuil à soupe d’eau tiède puis couvrir et laisser reposer de coté.

-Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel puis verser au centre la levure délayée.

-Battre l’œuf entier en omelette puis l’ajouter au mélange précédent avec l’huile et la vanille, bien mélanger.

-Ajouter progressivement les 15 cl d’eau en continuant de bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, couvrir et laisser à température ambiante pendant 1h30.

-Couper les bananes en rondelles, les arroser de jus de citron ( pour éviter qu’elles noircissent ).

-Monter le blanc en neige ferme, l’incorporer délicatement au mélange précédent.

-Tromper les morceaux de bananes dans la pâte à beignet et les faire frire dans l’huile chaude .

-Dorer les morceaux des deux cotés les disposer sur du papier absorbant

-Servir avec de la glace vanille.