Ingrédients :
400 g de lait de coco 40% du contenu de la noix de coco
400 g de lait condensé sucré
750 g de mascarpone
20 g de gélatine
100 g biscuit au parfum noix de coco
crème de noix de coco
Pour la décoration: Noix de coco, bonbons Raffaello
Préparation:
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide, laisser de coté 10 minutes.
Mettre la gélatine détrompée dans une casserole et sur feu doux et remuer jusqu’à dissolution.
Laisser refroidir à température ambiante. Chemiser un moule à cake de longueur 25 cm de papier de cuisson .
Dans un bol, battre le mascarpone à température ambiante, ajouter ensuite le lait de coco et le lait condensé sucré, continuer de battre jusqu’à consistance lisse.
Ajouter la gélatine, bien mélanger et verser le tout dans le moule préparé.
Laisser refroidir pendant 20-30 minutes au réfrigérateur.
Transformer les biscuits en miettes et ajouter la crème de coco jusqu’à obtenir une consistance sableuse .
Couvrir votre cheesecake avec ce mélange de biscuit et remettre au frais pour au moins une heure ou deux.
Démouler le cheesecake, mettre dans un plat couche biscuit au dessous et saupoudrer de noix de coco et décorer avec des bonbons Raffaello
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