Churros

un dessert mexicain classique d’origine espagnole

Ingrédients :  

250 g de farine
1 pincée de sel
50 g de sucre glace
25 cl d’eau

* Dans un saladier, faire une fontaine avec la farine.

* Poter 25 cl d’eau salée à ébullition. La verser dans la fontaine en remuant soigneusement. La pâte épaissit très vite mais la texture doit rester fine et homogène.

* Laisser refroidir à température ambiante puis la mettre au réfrigérateur pendant 30 min.

* Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée de 1 cm de diamètre.

* Faire chauffer l’huile de friture. Y plonger des bandes de pâte de 10 cm de long. Laisser dorer environ 1 min en les retournant à mi-cuisson. Procéder en plusieurs fournées pour éviter que les churros ne se collent les uns aux autres.

* Déposer sur du papier absorbant et les laisser égoutter. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.