Crêpes sucrées

150 g de farine
50 g de Maïzena
Une pincée de sel
½ sachet de levure chimique
3 c. à soupe d’huile ou de beurre fondu
15 cl d’eau
15 cl de lait
4 œufs
2 c. à soupe de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 zeste de citron finement râpé

Dans une terrine, mélanger farine, sucres, Maïzena, sel, levure chimique, huile ou beurre fondu, œufs.
Délayer peu à peu avec le lait, et l’eau pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter le zeste de citron.
Graisser une poêle à fond épais. La faire chauffer et y verser une petite louche de pâte en mince épaisseur.
Faire cuire à feu assez vif.
Retourner la crêpe et la faire cuire de l’autre côté.
Servir les crêpes chaudes, saupoudrées de sucre en poudre.
On peut conserver les crêpes chaudes, non saupoudrées, en les entassant dans un récipient couvert au bain-marie. Sucrer seulement au moment de servir.