Eclairs au café

Ingrédients :

• Une pâte à choux
• Crème fouettée au café
• 2 cuillerées de café
• Sucre glace

Préparation :

1- Préparez de la pâte à choux ; introduisez-la dans une poche à douille, et couchez sur une plaque beurrée des bâtons de l’épaisseur et de la longueur d’un doigt, c’est-à-dire de 7 à 8 centimètres.
2- Cuisez 20 minutes au four (th 6) afin de les obtenir secs.
Quand ils sont refroidis, fendez-les à leur base, garnissez-en l’intérieur avec de la crème fouettée au café.
3- Quand ils sont garnis, masquez avec une glace, ainsi préparée :
Versez dans une terrine la valeur d’un demi-verre de sirop tiède ; mêlez-lui 2 cuillerées de café, puis de la glace de sucre, en quantité suffisante pour obtenir une glace coulante, pouvant bien masquer les gâteaux sans rester épaisse.
4- Avec cette glace, masquez tour à tour les éclairs, posez-les à mesure sur une grille à pâtisserie, et faites sécher la glace.