Ingrédients :
300 g de raisins secs de Smyrne
300 g de raisins secs de Corinthe
150 g de raisins secs de Malaga
100 g d’amandes émincées
1 cuill. à soupe de cannelle en poudre
½ cuill. à café de muscade
½ cuill. à café de gingembre
½ cuill. à café de macis en poudre
10 cl de cognac
Cerises fraiches pour la décoration
Pâte :
175 g de zestes d’oranges et de citrons confits
300 g de cassonade
300 g de margarine (pour plus typique : graisse de rognons de veau)
150 g de farine
3 œufs
10 cl de bière brune
Préparation :
Dans une terrine, mélangez les épices, les raisins les amandes et le cognac.
Mixez la margarine ou la graisse de rognons de veau avec la cassonade. Ajoutez en mélangeant à la cuillère en bois les œufs battus, les zestes confits, la farine et la bière. Travaillez la préparation jusqu’à elle devienne homogène. Ajoutez les raisins macérés. Versez la préparation dans 8 moules beurrés individuels. Tassez.
Recouvrez les moules d’un papier sulfurisé et ficelez-les. Enveloppez dans un torchon propre noué bien serré. Faites cuire dans un autocuiseur à la vapeur pendant 2 heures. Veillez à mettre assez d’eau.
Laissez refroidir dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.
Le jour même de la dégustation, réchauffez dans l’auto-cuiseur pendant une heure. Démoulez. Décorez de cerises avant de servir.
Poster un Commentaire