Speculoos

Ingrédients :
250 g de cassonnade brune
350 g de farine tamisee
5 g de bicarbonate de soude
1 oeuf
sel
250 g de beurre

Préparation :

* La veille. Mettre 200g de beurre à ramollir.

* Melanger 300g de farine, le sel et le bicarbonate. Mélanger le beurre mou avec cassonnade et oeuf. Rassembler le tout et laisser reposer la nuit.

* Le jour même. Beurrer des plaques à four avec le beurre restant. Préchauffer le four à 140°C (th.4-5).

* Etaler 1/3 de la pâte (2,3 mm d’épaisseur) et placer ensuite sur les plaques beurrées. Avec des emporte-pièces, former les speculoos. Recommencer 2 fois.

* Mettre le four à 140°C (th.4-5) pendant 20min. Surveiller la cuisson: ils doivent être dorés lorsque sortis du four. Servir froids.