Ingrédients pour 4 personnes:
4 artichauts
5 à 6 gousses d’ail
100 g amandes émondées,
100 g pistaches décortiquées
350 ml lait
100 ml crème entière
1 verre de vin blanc sec
1 -1/2 cuillère à soupe the fécule de maïs
5 tranches de pain de mie, émiéttés
Préparation :
Couper les troncs des artichauts et enlever les feuilles rigides. Peler l’ail. Hacher les pistaches et amandes.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème. Ajouter l’ail et saupoudrer la fécule de maïs. Laisser épaissir la sauce doucement pendant 6 à 7 minutes sur feu moyen en remuant souvent.
Passer la sauce au mixeur. Ajouter pistaches et amandes. Saler et poivrer.
Ajouter 3 cuillères à soupe de pain de mie émietté à la sauce.
Bien écarter les feuilles des artichauts. Remplir les artichauts avec 3 cuillères de sauce (ou plus selon la tailles des artichauts. Saupoudrer le pain de mie emietté par dessus. Saler et poivrer.
Mettre les artichauts dans un plat allant au four. Verser ½ verre d’eau et 1 verre de vin blanc au fond du plat.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 50 min à 1h.
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