Beignets de crevettes

Ingrédients

24 crevettes moyennes crues
1 c. à café de farine de maïs
24 feuilles de pâte à wontons (pâte à base de blé servant à la préparation des raviolis chinois)
huile végétale pour la friture
125 ml de sauce chili douce
1 c. à soupe de jus de citron vert

Préparation

Décortiquer les crevettes en conservant les queues intactes.
Mélanger la farine de maïs et 1 c. à café d’eau dans un bol.
Poser une crevette sur chaque feuille de pâte à wontons.
Plier en 2 de façon à former un triangle de pâte en laissant la queue dépasser.
Souder les bords en les badigeonnant avec un peu de mélange farine de maïs et d’eau, puis en les pressant délicatement.
Disposer les beignets de crevette sur une plaque de cuisson, les couvrir de film alimentaire et les placer 20 min au réfrigérateur.
Verser de l’huile végétale dans une friteuse et la faire chauffer à 180°C.
Faire frire les beignets de crevettes en plusieurs fois pendant 1 min 30, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, dorés et bien cuits.
Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des crevettes.
En cas de doute, faire cuire un beignet et le goûter avant de continuer.
Retirer les beignets de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant.
Mélanger la sauce chili douce et le jus de citron vert dans un bol et servir avec les beignets.