Gâteau roulé salé courgette et champignon

– 3 œufs (On peut mettre 2 jaunes seulement)
– 25g de farine
– 1 courgette
– 150g de fromage blanc
– 1/2 sachet de levure

Pour la farce :
– 1cuil à soupe de beurre
– 350 g de champignons
-1 oignon
-3 gousse d’ail
-200 ml de crème fraiche
-50 g fromage rapé
-persil haché
-sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes. Dans un bol, mélanger les jaunes avec la farine et la levure. Râper finement la courgette dans le même bol. Saler, poivrer et mélanger vigoureusement.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter une cuillère à soupe de blancs en neige dans le bol de la première préparation et mélanger, puis ajouter le reste de blancs en neige en les incorporant délicatement.

Préparer une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Verser la préparation dans la plaque en lissant pour obtenir un rectangle d’épaisseur régulière.

Cuire 10 minutes à 180°C.
Couper les champignons en fines tranches.
Revenir l’oignon émincé avec le beurre et l’ail, puis ajouter les champignons et laisser 5-10 minutes.
Ajouter la crème, laisser mijoter 5-7 minutes, jusqu’à ce que le mélange devient assez épais.

Saler et poivrer au goût.
Sortir le biscuit du four et le retourner sur un torchon humide. Oter le papier sulfurisé du dessus.

Mettre la préparation à base de champignon puis saupoudrer de fromage râpé et de persil haché.

Rouler délicatement le biscuit (Ne pas s’inquiéter si le biscuit se craque légèrement). L’emballer dans un film alimentaire et mettre au frais au moins 1 heure.

Couper les tranches au dernier moment.