Pâte feuilletée

Ingrédients

• 250 g de farine
• 200 g de beurre
• un peu de sel
• 1 dl d’eau

Instructions

1. Verser la farine sur le plan de travail , former une fontaine au centre , ajouter le sel, puis l’eau petite à petit car cette quantité d’eau restera toujours proportionnelle à la capacité de l’absorption de farine, pétrir avec les bouts de doigts .
2. Étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie lui donner la forme d’un carré juste pour y envelopper le beurre qui doit être très ferme . Rabattre les cotés sur le milieu , laisser reposer au froid environ 15 minutes Étendre la pâte en une bande de 50 à 60 cm (
3. Ensuite rabattre un bout vers le milieu puis l’autre bout dessus ) . La pâte est donc pliée en 3 . l’étaler au rouleau mais cette fois au sens inverse .
4. Répéter cette opération six fois .
5. En temps chaud , il est indispensable de maintenir la pâte constamment au frais .
6. Cette pâte servira à la confection de fond de tarte, de pizza, de mille feuilles etc …