Gigot d’agneau à l’ail et au romarin

Ingrédients : 
1 gigot d’agneau de 3 kg
4 c à s de graisse d’oie
5/6 branches de romarin frais
12 gousses d’ail
2 c à s de sel de guérande

Accompagnement
Carottes, oignions ,poivrons rouges et jaunes
Beurre, Thym
Sel, Poivre

 

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C.
Dégraisser au maximum le gigot d’agneau au couteau pour que la peau soit à vif.

Dans un petit bol, mélanger 6 gousses d’ail hachées, la graisse d’oie, le sel et le romarin effeuillé.

Masser bien le gigot avec ce mélange. Dans un plat allant au four mettre le gigot et ajouter 6 gousses d’ail en chemise.
Cuire pendant 1h20 / 1h30, et arroser avec son jus et un peu d’eau chaude toutes les 20 min.

Pour l’accompagnement, éplucher les carottes, les couper en lamelles, les cuire à l’eau pendant 20 min, et les faire revenir à la poêle dans une noix de beurre avec le poivron et l’oignon coupé grossièrement. Ajouter du thym. Saler, poivrer.